Thüringer Blechkuchen - Teufelskuchen

Ja, Thüringer Blechkuchen sind wirklich was feines und da ich meiner Mama einen für ihre Arbeit backen sollte habe ich mich für diesen entschieden, da er gut ankam wollte ich euch das Rezept nicht vorenthalten.

Das Rezept ist aus dem Backbuch "Thüringer Festtagskuchen" von Gudrun Dietze.

Der Teig:
180g Margarine
180g Zucker
3 Eier
160g Mehl
3 EL Kakao
1 Tl Backpulver
Margarine und Zucker kräftig schlagen, anschließen die Eier hinzufügen und das gut verrühren. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver zusammen in die Schüssel sieben und zu einem cremigen Teig verrühren.
Den Teig dann dünn auf ein Backblech streichen.
Nachdem der Teig fertig gebacken ist diesen auf ein anders Backblech stürzen und auskühlen lassen, die Füllungen werden auf die jetzt oben liegende Seite gestrichen.

1.Füllung:
2 Eiweiß
150g Puderzucker
150g Kokosraspeln
100g Kokosfett (Palmin)
Die Eiweiß cremig schlagen, nicht steif! Den Puderzucker sieben und unterheben, ebenso die Kokosraspeln, aber bitte nicht alles zusammen in die Eiweiß schütten sondern nacheinander. Anschließen das Kokosfett zerlassen und ebenfalls untermischen.
Diese 1. Füllung wird dann dünn auf den Kuchen aufgetragen. Und nicht verzweifeln, die Masse ist sehr dick aber es ist möglich.

2. Füllung:
700ml Wasser
2 Päckchen rote Götterspeise
5 EL Zucker
Die Götterspeise nach Vorschrift zubereiten, nur nicht die auf den Packungen angegeben 1l Wasser hinzufügen sondern nur die 700ml. Die Götterspeise kurz vor dem vollständigen gelieren auf die Kokosmasse auftragen.
Ich empfehle die Götterspeise als erstes zu machen. Bei mir hat es sehr lange gedauert bis sie halbwegs fest war. 

3. Füllung:
375ml Milch
2EL Zucker
1 Vanillepuddingpulver
150g Butter
Pudding kochen wie es auf der Packung steht, nur weniger Milch verwenden. Anschließend die Butter schaumig schlagen, den Pudding erkalten lassen und Löffelweise unter die Butter rühren.
Das dann dünn über die Götterspeise auftragen.

Schokoladeguss:
150g bittere Schokolade
50g Kokosfett
1 TL Öl
Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, das Kokosfett zerlassen und dann zusammen mit dem Öl in die Schokolade rühren. Über den Kuchen gießen und ihr seit fertig c:

Und hier noch ein Bild des fertigen Kuchens.