Samstag, 8. März 2014

Himbeere-Cookie-Cupcakes


Ja ich habe schon wieder was gebacken. Die nächste Ladung Cupcakes, diesmal welche mit Himbeeren und einer Creme mit Schokocookies oben drauf.

Teig:
2 Eier, 150g Zucker, 120g Butter, 120ml Milch, 175g Mehl, 2TL Backpulver, 1 Pck Vanillezucker, ein paar Himbeeren
-Butter schmelzen
-Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel miteinander vermischen
-Eier, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen
-anschliessend, die bis jetzt leicht abgekühlte Butter unterrühren
-Mehl kurz untermischen
-am Schluss mit der Milch nochmal durchmixen
Die Förmchen ca. 2/3 voll machen und ein paar Himbeeren oben drauf legen.

Frosting:
250g Mascarpone, 20ml Schlagsahne, 50g Zucker, 1 PckVanillezucker, 100g Schokocookies
-Cookies ganz fein zerbröseln (am besten mit einem Fleischhammer draufhauen)
-Sahne schlagen
-Mascarpone mit dem Vanillezucker und dem Zucker verrühren
-Sahne und Cookiebrösel unterheben
In eine Spritztüte füllen und damit die Cupcakes verzieren.
Ich habe am Ende einfach nochmal eine Himbeere oben drauf c:



Donnerstag, 6. März 2014

Eierlikörkuchen.

Ja, der Geburtstagskuchen für meine Oma.
War wirklich lecker gewesen, ein Schokoteig in dem noch ein paar Walnüsse waren und oben drauf eine Creme mit Eierlikör.
Geschmeckt hat er jedenfalls allen c: